鸡蛋是我们餐桌上常见的健康食品，它营养丰富，物美价廉，虽然我们生活水平日益提高，鸡蛋仍然是每个家庭不可或缺的食物。但是，中老人对鸡蛋却避之不及，原因无外乎鸡蛋胆固醇高，容易影响血脂，增加血栓、动脉硬化的发生风险。但是什么蛋才适合中老年人吃呢，是鸭蛋、鹌鹑蛋还是……

鸡蛋

鸡蛋的营养价值高不仅仅因为其中丰富蛋白质、维生素、矿物质，还在于人体对鸡蛋营养的吸收利用率，最高可达98%以上。每100克鸡蛋中的胆固醇含量可达510毫克，而人体每天只需要不到300毫克的胆固醇，所以中老年人对吃鸡蛋怀有戒心。

但现有的发现显示，鸡蛋在富含胆固醇的同时还含有卵磷脂，可使胆固醇与脂肪的颗粒变小，阻止胆固醇在血管壁的堆积。因此，科学的食用鸡蛋，对血管是没有影响的。对于胆固醇正常的老人，吃鸡蛋非但没有影响血脂，反而腰围有所下降。吃鸡蛋的唯一注意事项：不要吃太多，太多容易消化不良、只能加肾负担。

鸭蛋

在民间，不少人认为脑血栓患者不宜吃鸡蛋，但能吃鸭蛋。那么事实呢?鸭蛋与鸡蛋在营养成分上类似，而在胆固醇方面，鸭蛋高于鸡蛋。如果说脑血栓患者不能吃鸡蛋，那么鸭蛋更不能吃。

但是我们上面说到了，鸡蛋对血液中胆固醇并没有决定性的影响，中老年人不必将其剔除在饮食之外。鸭蛋与鸡蛋最大的区别，在于微量元素、维生素以及性味的差别。

鸭蛋中微量元素含量远超过鸡蛋，同时钙、铁含量丰富。维生素B2含量高出鸡蛋20%。在性味上，鸭蛋性、味甘，具有清肺热、滋阴降火的作用。所以，夏季不妨吃蛋鸭蛋来降降火。

鹌鹑蛋

市面上鹌鹑蛋的价格大约为鸡蛋的2倍，但在营养上却并非如此。鹌鹑蛋的胆固醇高于鸡蛋，维生素A含量不足鸡蛋的1/4。所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，更经济实惠。

鹅蛋

鹅蛋少有人食用，不仅仅因为稀少，还因为味道比较腥而不受欢迎。但是不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，作为家禽动物所产的卵，在营养成分上非常类似，差异在于营养含量的高低。作为中老年人，这些蛋都是可以食用的，关键是不能食用过量。

关于洋鸡蛋、土鸡蛋

其实除了鸡可以养殖，鹌鹑、鸭、鹅都会进行养殖，必然也存在“洋鸡蛋与土鸡蛋”这样的差别。不过，养殖与非养殖主要存在味道上、颜色上差异，但在营养成分上是没有分别的。甚至，养殖家禽因为接受科学喂养、合理的疾病预防，所产的蛋更为安全。

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来源：飞华新闻

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